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Impossible Foods presenta cerdo sin cerdo en CES 2020 que sabe a cosa real

Impossible Foods presenta cerdo sin cerdo en CES 2020 que sabe a cosa real


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Impossible Food, famoso por crear una hamburguesa de carne falsa increíblemente parecida a la carne de res, ahora ha pasado a su próximo logro de carne falsa: la carne de cerdo.

La startup con sede en Silicon Valley presentó su nuevo producto, Impossible Pork, en CES 2020 en Las Vegas. La carne sustituta imita casi a la perfección la carne de cerdo molida de cerdo.

Al mismo tiempo, también dieron a conocer el Impossible Sausage, un producto que lanzará en unos meses con Burger King y el Impossible Croissan'wich.

¿Qué es el cerdo imposible?

Impossible Pork no contiene gluten y cuenta con certificación kosher y halal. Se parece a la carne de cerdo, con un color rosa claro cuando está cruda y una jugosa textura marrón después de cocida.

La composición de la carne de cerdo es bastante similar a la de la Impossible Burger, que existe desde 2016. La principal proteína en el sustituto de la carne de cerdo es la soja, engordada con aceite de girasol y coco. La carne de cerdo imposible también tiene azúcares agregados, vitaminas y aminoácidos. En particular, al igual que la Impossible Burger, tiene hemo. El hemo es un compuesto que se encuentra en todos los organismos vivos que produce sabores y olores similares a la carne. En el caso de los productos de Impossible Food, el hemo se sintetiza.

El cerdo imposible tiene un contenido de hemo más bajo en comparación con la hamburguesa, destinado a imitar la forma en que también se distinguen las carnes reales. En gran parte, este cambio en la concentración de hemo marca las principales diferencias entre los dos productos.

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Impossible Pork tiene aproximadamente dos tercios del número de calorías de una porción equivalente de carne de cerdo real, menos grasa y sin colesterol. Sin embargo, Impossible Foods ha recibido críticas por sus productos por ser muy procesados. Impossible Pork contiene la asombrosa cantidad de 420 mg de sodio. Una porción equivalente de carne de cerdo solo tiene 80 mg.

Los informes de CES 2020 de consumidores de carne, vegetarianos y veganos por igual afirman que el reemplazo de la carne tiene un sabor asombrosamente parecido al real. Parte de lo que hace que los productos de Impossible Food sean tan creíbles es su textura. La empresa ha dominado el arte de reproducir la textura de la carne a través de productos artificiales.

The Impossible Sausage y Burger King

The Impossible Sausage no se anunció en CES 2020, pero no debutará oficialmente hasta finales de enero. 139 restaurantes Burker King en Georgia, Michigan, Nuevo México, Illinois y Alabama servirán la salchicha Impossible en su Croissan'wich.

Básicamente, es un sándwich de salchicha para el desayuno.

El Consejo Nacional de Productores de Cerdo se ha opuesto a Impossible Pork and Impossible Sausage, alegando que es una violación de la convención nacional de nomenclatura de seguridad alimentaria. A diferencia de Impossible Burger, que no dice intrínsecamente que sea carne de res, Impossible Pork define la carne por su nombre. El NPPC afirma que colocar un adjetivo delante de Pork solo refina lo que significa Pork, pero aún así tendría que ser Pork.

Impossible Foods quiere crear reemplazos sostenibles para cada producto de la competencia. Dado que la empresa está creando sustitutos de la carne a base de plantas, también quieren asegurarse de que la cadena de suministro de la planta también sea sostenible.

¡Saluda a #ImpossiblePork! Y #ImposibleSalchicha. El cerdo que amas, elaborado con plantas. https://t.co/coQZoQqJ6J#ImpossibleFoodspic.twitter.com/BWeP2jOBOE

- Impossible Foods (@ImpossibleFoods) 7 de enero de 2020

En este momento, los Productos Imposibles cuestan más que sus contrapartes a base de carne, pero la compañía afirma que a medida que escalan, esperan poder superar la carne en función del costo por unidad. Este parece ser un argumento válido considerando que la compañía todavía es una pequeña startup y aún no ha alcanzado economías de escala.


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