Inspiración

Refugio antiaéreo de la Segunda Guerra Mundial a 100 pies por debajo de los tubos de Londres se convierte en una granja subterránea

Refugio antiaéreo de la Segunda Guerra Mundial a 100 pies por debajo de los tubos de Londres se convierte en una granja subterránea

Sentado a 100 pies debajo de la estación de metro de Londres en Clapham se encuentra un refugio antiaéreo de la Segunda Guerra Mundial y ahora se ha convertido en una granja subterránea que cultiva mini verduras, ensaladas y hierbas gracias al chef Michel Roux Jnr.

[Fuente de imagen: Noticias y Fotos Nacionales, Isabel Infantes]

Michel Roux Jnr es un chef con estrella Michelin y junto con dos emprendedores ha lanzado la marca Growing Underground. La primera fase del proyecto comenzará con el cultivo de rúcula, perejil, rábano, brotes de guisantes, mostaza, amaranto rojo y apio.

Hasta ahora, el equipo ha logrado recaudar $ 750,000 en fondos para poner en marcha el proyecto Growing Underground. Las plantas se cultivarán utilizando un sistema hidropónico que hará circular el agua con nutrientes a través de bandejas de plantas que se encuentran en camas de cáñamo. Los agricultores planean usar agua que se filtra a través de la tierra hasta los sumideros que corren a lo largo de los túneles. Esta agua luego se someterá a un proceso de purificación y alimentará las plantas.

Por supuesto, existe el problema de la falta de luz solar cuando se cultivan plantas en una granja subterránea. El equipo ha superado esto instalando luces LED en bancos que funcionan con energía verde.

Los viejos túneles de la Segunda Guerra Mundial se construyeron para proteger a las familias de las bombas voladoras en 1940 y 1942, que causaron estragos en Londres durante la guerra. Los túneles del norte en Clapham se abrieron en julio de 1944 y luego fueron equipados con puestos médicos, saneamiento, literas y cocinas, y pudieron acoger hasta 8.000 personas y brindarles seguridad.

Los túneles tienen 12 pisos bajo tierra y no se han utilizado desde que terminó la guerra. La profundidad de los túneles significa que la temperatura se mantiene en 16 grados centígrados durante todo el año, por lo que los cultivos se pueden cultivar durante todo el año sin preocuparse por las heladas. El plan fue lanzado hace tres años por Steven Dring y Richard Ballard, quienes creen que puede ser la respuesta para ayudar con el crecimiento de la población urbana y la presión que conlleva, mientras que al mismo tiempo produce alimentos saludables que pueden estar sobre la mesa. en tan solo ocho horas después de la cosecha.

Michel Roux Jr se unió al equipo y se ha convertido en director y tendrá la tarea de asesorar al equipo en la selección de cultivos junto con el diseño de producto. Los cultivos se cultivarán en un entorno que está sellado y que cuenta con uno de los últimos sistemas de ventilación junto con un avanzado sistema de riego e iluminación. Todo el objetivo es que la granja subterránea produzca cultivos y tenga un impacto mínimo en el medio ambiente. El primer cliente comercial en tomar productos será County Supplies London y abastece a restaurantes en el mercado de Covent Garden. Eventualmente, el proyecto se expandirá para tener 20 personas trabajando en 2.5 acres en los túneles.

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