Innovación

Los alimentos impresos en 3-D de una empresa alemana podrían ser la respuesta para las personas mayores

Los alimentos impresos en 3-D de una empresa alemana podrían ser la respuesta para las personas mayores

Biozoon, una empresa de Alemania, ha estado trabajando en una extrusora de alimentos impresa en 3D que les permite crear platos que son deliciosos. Dicen que los alimentos que produce la impresora seneoPro se derriten en la boca y son aptos para pacientes ancianos que padecen disfagia; una condición en la que las personas no pueden tragar alimentos sólidos sin dificultad.

[Fuente de imagen: Impresión 3D]

Se ha dicho que alrededor de 1 de cada 5 personas mayores de cincuenta años padece disfagia. Esta es una enfermedad que afecta la laringe de la persona y hace que no se cierre correctamente. Esto a menudo puede terminar con comida en los pulmones, a diferencia del estómago, y esto a menudo puede ser la causa de insuficiencia renal o, en algunos casos, la muerte. Hasta el 60% de los residentes que viven en hogares de ancianos padecen la enfermedad y esto los lleva a tener que comer alimentos casi líquidos. Puede ser molesto cuando en la mesa hay una persona comiendo una comida apetitosa normal mientras que otra tiene que beber su cena.

Los alimentos impresos en 3-D podrían ser la respuesta, ya que ofrecerían alimentos que parecen normales pero que son más suaves y se disuelven más rápido. Para crear alimentos la empresa hace uso de la gastronomía molecular. Esto significa que los alimentos pueden imprimirse utilizando una impresora basada en extrusora estándar. La comida se imprime y luego se convierte en sólidos comestibles y al mismo tiempo la comida puede disolverse rápidamente en la boca.

Biozoon dijo que el producto puede extruirse y moldearse de muchas formas diferentes. Incluso pueden agregar colorante junto con textura y esto hace que los alimentos impresos parezcan reales e incluso tengan el mismo sabor. El sitio web de la empresa dice:

Las mezclas en polvo de la serie seneoPro permiten una implementación universal para que tanto los cuidadores familiares como los cocineros y enfermeras profesionales puedan hacer fácilmente las nuevas dietas. Los aperitivos, los platos principales, los postres y los refrigerios ahora se pueden personalizar, equilibrar y, sobre todo, hacer que sean visualmente atractivos. Una comida con todos los sentidos, placer y disfrute vuelve a ser posible; se puede restaurar un funcionamiento diario estructurado.”

Biozoon tiene como objetivo sacar el seneoPro al mercado a finales de este año. Si bien la impresión en 3-D de los alimentos a menudo recibe mala prensa por su "inutilidad", este enfoque y beneficios para la salud física y mental de las personas discapacitadas y ancianas ofrece una nueva perspectiva prometedora.

Ver el vídeo: Maravillas de la Ortopedia con impresoras 3-D (Octubre 2020).